Por ejemplo si queremos tener un alias que nos permita importar la db de un proyecto:

En el archivo .bash_aliases o .bashrc de tu home:

# 1: creamos una función:
importar_db_demo() {
    mysql -uusuario_demo -p labasededatosdedestino < $1
}
# 2: Declaramos el alias
alias importar_db=importar_db_demo

Listo. ya podemos usarlo en la consola:

importar_db mydb.sql

Por ultimo aclarar que podes pasar la cantidad de parámetros que quieras. estos parámetros llegan a la función por medio de $1 para el primero $2 para el segundo, etc.